Hermitage blanc, les Dionnières

L'origine :

Notre Hermitage blanc, tire son nom d’un lieu dit, le sous-sol est à dominante argilo-calcaire.
Les vignes ont comme cépage la Marsanne.

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La vinification : 

Le vin réalise sa fermentation alcoolique en cuve inox puis on lui fait faire sa fermentation malolactique en fût. Il est élevé en fût pendant 6 à 7 mois, car nous voulons garder la typicité du produit et ne pas la masquer par les goûts excessifs du
bois. Toutes nos pièces Bourguignonne ont plus de 10 ans.
Nos vins blanc sont collés et soutirés au moins une fois. Suivant les millésimes nous provoquons la fermentation malolactique.
La mise en bouteille est précédée d’une « légère » filtration.
Le vin blanc donne souvent un Hermitage ayant des arômes de miel ou de cire d’abeilles (2003, 2008…) mais peut donner un vin avec des arômes plus floral, voir agrumes comme le 2004 ou le 2007.
 

Conseils de consommation:

C’est un vin ayant une bonne longueur en bouche mais qui doit être débouché un peu à l’avance (10 minutes) pour laisser sa puissance aromatique s’exprimer.C’est un vin à boire jeune, dans les quatre ans ou plus vieux, autour de dix ans, car entre ces deux périodes il entre en évolution ce qui le rend plus difficile à déguster.Il est apprécié dans des apéritifs assez riches ou avec du poisson. Mais c'est accompagné de foie gras que la complexité de l’Hermitage blanc les Dionnières se révèle vraiment.

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Note:

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Millésime: 2020

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Prix:

33,00€ (prix avec livraison a domicile)